sineglazka: (мишки)
[personal profile] sineglazka
Хочу киш с лососем.

Оригинал взят у [livejournal.com profile] manyakotic в Несладкая выпечка и другое
IMG_1448 копия

Кабачки и баклажаны с томатом под сыром
Я часто летом готовлю всякие овощные рагу, аля рататуй, обычно это все тушится, но можно еще и запечь, вот этот вариант был настолько удачным, что я его решила записать. Получилось очень сочно и вкусно.
IMG_1313 копия
- 3 средних кабачка
- 3 средних баклажана
- 1 луковица
- 3 крупных помидора
- 50г натертого сыра
- 1 ст.л. томатной пасты
- 2 зубка чеснока, раздавить
- соль, перец

Нарезать кабачки и баклажаны кружочками (если баклажаны горькие, посолить их и оставить на 20 минут, сполоснуть водой и обсушить) , обжарить кружочки овощей с 2 сторон.
Помидоры разрезать на половины и натереть каждую половину на терке (шкурку не тереть). Нарезать лук, обжарить до золотистого цвета, добавить помидорную мякоть, томатную пасту, чеснок, потушить на сковороде на небольшом огне пока не выпарится лишняя вода (примерно 10 минут).
Кабачки и баклажаны выложить в огнеупорную форму, залить томатной смесью и поставить в разогретую духовку (180С) на 15 минут, вынуть посыпать сыром и оставить в духовке еще на 15 минут.
IMG_1320 копия

Киш с лососем
Пожалуй хватит писать что я не люблю несладкую выпечку, похоже, что я вполне ее полюбила, такие пироги как этот киш, могут вполне быть обедом, очень сытно и вкусно.
IMG_1135 копия

Для теста
Тесто
- 225 муки с отрубями
- 1\4 ч.л. соли
- 110г масла, нарезанного на кусочки
- 3-5 ст.л. холодной воды

Для начинки
- 1 луковица, нарезать
- 1 зубок чеснока
- 400г филе лосося, нарезать
- 3 яйца
- 1 чашка молока
- 1 ст.л. муки
- нарубленный укроп
- 1 ч.л. соли
- 1\4 ч.л. черного перца

Муку с солью растереть с маслом в крошку, добавить воды, замесить тесто. Охладить 30 минут.
Раскатать тесто в блин для формы 20см с бортиками, насыпать фасоль и выпекать слепым способом 10 минут (200С). Уменьшить температуру в духовке до 180С.

На масле обжарить луковицу, добавить чеснок, добавить кусочки рыбы, обжарить.
Взбить молоко, яйца, муку, соль и перец, добавить укроп. Выложить лосося на тесто, залить яично-молочной смесью. Выпекать 35-45 минут.
IMG_1144 копия

Корнуэльские пирожки, облегченные
Эти пирожки традиционно большого размера и очень жирные, в журнале Good Food\July 2012 Анжела Нильсен попыталась оздоровить эту выпечку: в начинку идет нежирное мясо, используется меньше жира в тесте, тесто раскатывается тоньше, сами пирожки меньшего размера, предлагается использовать больше перца, вместо соли.
IMG_0821 копия
У меня была другая начинка и она была почти готовой. Пишу как было в журнале:
Для начинки:
- 400г говядины, нарезать на маленькие кусочки
- 140г картофеля, нарезать
- 140г брюквы, нарезать
- 100г лука, нарезать
- 3 ст.л. нарубленной петрушки
- 1 ст.л. вустерширского соуса

Для теста
- 350г муки
- 1и1\4 ч.л. разрыхлителя
- 85г холодного масла, нарезанного на маленькие кусочки
- 3 ст.л. рапсового масла
- 1 яйцо, отелить желток и белок

Для начинки: смешать все в миске с 3\4 ч.л. черного перца и 1 ст.л. воды, добавить щепотку соли. Выстелить противни пекарской бумагой, разогреть духовку до 200С.

Для теста: муку, разрыхлитель и масло смешать в процессоре до образования крошки, добавит растительное масло, желток и 5 ст.л. холодной воды. Снова включить процессор, если нужно добавить 0,5-1 ст.л. воды, чтобы замесить тесто. Скатать тесто в шар и разделить на 6 равных частей. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в круг так тонко, как сможете (примерно 20см диаметром). Шестую часть начинки выложить в центр круга, смазать край теста водой и скрепить края, сделать декоративный защипы. Повторить с оставшимся тестом и начинкой. Выложить пирожки на противень, в каждом сделать маленькое отверстие сверху, для выхода пара. Смазать пирожки взбитым яичным белком. Выпекать 15 минут, затем уменьшить температуру до 180С, еще раз смазать белком пирожки и выпекать примерно 30 минут, пока пирожки не зарумянятся.

IMG_0824 копия

Типа Мусака
Допускаю, что настоящая мусакак готовится иначе, поэтому это "типа мусака"
IMG_2171 копия

Эдакая лазанья, где вместо теста используется баклажаны, очень калорийно, очень сочно, нефотогенично и вкусно.
IMG_2172 копия

Баклажаны, мясо, бешамель и томатный соус - отличное сочетание.
IMG_2179 копия

Слегка отвареные и затем обжареные морковь и стручковая фасоль, семечки, специи по вкусу.
IMG_1414 копия

Чрезвычайно просто, очень понравилось.
IMG_1403 копия

Я люблю рис
IMG_1594 копия

IMG_1924 копия

Рис на кокосовом молоке - мое последнее открытие, очень вкусно
IMG_2752 копия

Котлеты с сюрпризом - шпинатом, для любителей
IMG_2743 копия

А для маленьких нелюбителей - обычные
IMG_2761 копия

Летом без кабачков и баклажанов нельзя :)
IMG_1499 копия


From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

sineglazka: (Default)
sineglazka

March 2014

S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 26th, 2017 02:05 am
Powered by Dreamwidth Studios